C'est en 1951 que Jacques Duthoit découvre le jazz lors d'un concert de Sydney Bechet. Il est alors étudiant à l'Ecole des Beaux-Arts de Lille, en atelier de décoration plane d'où il sortira nanti du C.A.F.A.S. Le second choc viendra de Louis Armstrong quelques semaines plus tard. Le virus "Jazz" est dans la place. D'autres concerts suivront avec Bill Coleman, Lionel Hampton, Don Byas, etc. Le premier tableau sur le thème du jazz verra le jour en 1954 et sera exposé au Salon des Artistes Lillois. Mais bientôt la vie professionnelle et familiale l'accapare entièrement et en 40 ans il ne peint que 10 toiles.
C'est à partir de 1995 qu'il peut consacrer la totalité de son temps à ses passions ; la peinture et le jazz. La voie est désormais traçée. Dès 1996, il expose dans le sud de la France : à la Grande-Motte, à Marseille, à Manosque, à Aix-en-Provence, à Salon, à Mauguio, à St Raphaël, à Antibes où son travail est récompensé par de nombreux 1er prix et médailles d'or. Viennent ensuite 2 expositions à Paris, à la Maison de l'Hérault et au Club Lionel Hampton de l'hôtel Méridien, puis à Deauville, à l'occasion du festival "Swing'in Deauville" où il offre un tableau de Sydney Bechet à son fils Daniel, venu jouer pour lui.
Un autre grand musicien, le pianiste Siegfried Kessler, ex-accompagnateur d'Archie Shepp, entré par hasard dans son exposition de Carnon en 1996, vient jouer pour lui à l'occasion de deux vernissages.
Il expose encore à Coutances et à Villeneuve-les-Béziers à l'occasion des Festivals de Jazz de ces deux villes, à Deauville à nouveau...
En 2000, consécration, il expose aux salons d'Automne de Paris et de la Grande-Motte sous le pseudonyme de Daygee.